Curso 5 – Preparação de Sobremesas

Este é o quinto e último módulo de formação do curso VET@HOME de formação prática para a profissão de “Cozinheiro”.

O módulo apresenta aos alunos/formanddos os tipos básicos, produtos/ingredientes, técnicas culinárias e conceitos de empratamento na preparação de sobremesas.

O objetivo do módulo é garantir que os alunos/formandos tenham conhecimentos, aptidões e competências básicas para preparar vários tipos de sobremesas, seguindo uma determinada receita e os principais princípios e técnicas de panificação e pastelaria, incluindo trabalhar com diferentes tipos de produtos, preparar massas, doces, cremes, xaropes, etc. e servem como conceitos de empratamento.

Objetivos de aprendizagem do curso (tarefas):

O curso tem os seguintes objetivos/tarefas:

- fornecer conhecimentos básicos sobre as principais máquinas e utensílios utilizados na pastelaria

- apresentar os principais ingredientes (crus) para a preparação da pastelaria, bem como as suas características

- ensinar aos alunos a utilização das técnicas e métodos básicos de cozinha utilizados na produção de pastelaria e sobremesas

- demonstrar e ensinar os alunos a preparar massas, cremes e recheios

- dotar os alunos da capacidade de aplicar diferentes técnicas de preparação de pastéis semifrios e salgados.

- apresentar aos alunos formas e cores básicas na decoração de pastelaria

A duração total do curso é de 44 horas de estudo (45 min./cada), avaliação incluída.