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Este curso é baseado no Módulo 3 do modelo de programa desenvolvido no âmbito do projeto VET@HOME. O curso foi elaborado para servir como formação ministrado â distância. No entanto, também é adequado para aprendizagem combinada. Tenha em atenção que para se inscrever neste curso necessita primeiro de concorrer ao Curso VET@HOME 1 - Noções Básicas de Culinária (UNIDADE PREPARATÓRIA).
Este é o terceiro módulo de formação do curso VET@HOME de formação prática para a profissão de “Cozinheiro”.
O módulo apresenta aos alunos/formandos os tipos básicos, produtos/ingredientes, técnicas culinárias e conceitos de empratamento na preparação de sopas.
O objetivo do módulo é garantir que os alunos tenham conhecimentos, aptidões e competências básicas para preparar vários tipos de sopas, seguindo uma determinada receita e princípios e técnicas culinárias fundamentais.
Objetivos de aprendizagem do curso (tarefas):
O curso tem os seguintes objetivos/tarefas:
- explicar os tipos de sopas de acordo com a sua categorização, ingredientes utilizados e diferentes técnicas de confecção
- proporcionar conhecimentos sobre os principais ingredientes utilizados na preparação de sopas e a sua utilização adequada
- explicar e demonstrar a preparação de diferentes sopas
- ensinar os alunos a preparar sopas regionais e internacionais seguindo uma(s) receita(s)
- fornecer exemplos de servir e decorar sopas
A duração total do curso é de 24 horas de estudo (45 min./cada), avaliação incluída.
Course Currilcum
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- 3.1.1. Classificação de sopas (PPT) 00:45:00
- 3.1.2. Sopas Especiais e Nacionais (PPT) 00:15:00
- 3.1.2. Sopas Especiais e Nacionais (exercício) 01:15:00
- 3.1.3. Serviço de sopas (PPT) 00:45:00
- 3.1.4. Guarnições de sopa (PPT) 00:45:00
- 3.1.5. Preparação de sopas (PPT) 00:25:00
- 3.1.5. Preparação de Sopas. Consomê (vídeo) 00:25:00
- 3.1.5. Preparação de Sopas. Sopa de Batata (Potage Parmentier) (vídeo) 00:15:00
- 3.1.5. Preparação de Sopas. Sopa de Legumes (vídeo) 00:25:00
- 3.1.5. Preparação de Sopas. Sopa Creme (vídeo) 00:20:00
- 3.1.5. Preparação de Sopas. Sopa de Milho (vídeo) 00:25:00
- 3.1.5. Prática de preparação de sopas (virtual): 03:00:00
- 3.1.5. Preparação de sopas (exercício) 07:30:00
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- Exame prático: 01:30:00